Have a Nice Cake

Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 di riposo + 10 di cottura (circa)  Stampo usato: cutter per biscotti a forma di stella  Dose per 15 persone    Ingredienti: 60g di albume 200g di zucchero a velo 400g di farina di mandorle  3g di cannella  1g di zenzero in polvere  1 pizzico di sale  Per la glassa: 150g di zucchero a velo Qualche goccia di limone 30g di albume   Procedimento: Miscela le polveri nella bowl della planetaria e aggiungi gli albumi. Fai riposare il composto in frigorifero poiché si presenterà molto appicicoso e quindi difficile da lavorare. Trascorsi il 30 minuti, stendilo tra due fogli di carta forno ad un' altezza di almeno 5 mm e coppa con lo stampino a forma di stella.  Cuoci a 170° C per circa 10/12 minuti (non devono scurire troppo).  Lascia raffreddare e quando saranno freddi procedi al glassaggio.  Per la glassa basta inserire in una piccola bowl lo zucchero a velo, al quale aggiungerai qualche goccia di limone e l'albume.  Versa un p

Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 di riposo + 15 di cottura (circa)  Stampo usato: cutter per biscotti a forma di stella  Dose per 10/12 persone    Ingredienti: 50ml di olio 70ml di latte di soia  5g di lecitina di girasole (facoltativo)  450g di farina 00 100g di miele millefiori 115g di zucchero di canna  4g di cannella 2g di zenzero  2 cucchiani di bicarbonato 1 pizzico di sale Procedimento:  Mettete in un pentolino sul fuoco il miele e lo zucchero e lasciate sciogliere. Nel frattempo versate in planetaria la farina, il bicarconato, il sale e le spezie. Mettete in una bowl il latte di soia, aggiungete l'olio e la lecitina e miscelate. Quando lo zucchero di canna si sarà sciolto, versate sulle polveri e fate girare la planetaria per stemperare e raffreddare. Aggiungere, infine, la miscelta con il latte di soia, l'olio e la lecitina. Formate un panetto e lasciate riposare almeno 15 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e s

Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti di cottura (circa)  Stampo usato: stampo per ciambella da 24 cm di diametro  Dose per 10/12 persone Ingredienti: 250g di farina 00 150g di farina di pistacchio diseoleata Pariani 520g di albume  250g di zucchero 100g di latte di soia 120g di olio di semi di girasole  Cannella Noce moscata Vaniglia in polvere Zenzero 5g di lievito per torte 1 pizzico di sale Procedimento: Montate gli albumi a neve, inserendo in tre volte lo zucchero. Miscelate tutti gli ingredienti secchi, quindi le farine, le spezie e il lievito.  In un'altra bowl, invece, miscelate il latte di soia con l'olio. Aggiungete lentamente e comunque in tre volte le polveri agli albumi, alternandoli con i liquidi. Mescolate sempre dal basso verso l'alto per fare in modo che il composto non perda l'aria incorporata. Aggiungere infine il pizzico di sale.  Ungete uno stampo per ciambella e versate il composto nello stampo. Infornate a 170 °C per cir

Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti di cottura (circa)  Stampo usato: anello con bordo ondulato da 3 cm Dose per 8/10 persone   Ingredienti: 300g di farina 00 40g di zucchero di canna 130ml di acqua  1g di lecitina di girasole  1 pizzico di sale 50g di olio di cocco 5g di cremor tartaro 1 buccia di limone 1 pizzico di vaniglia in polvere  Granella di pistacchi  Confettura di lamponi Procedimento: Versa la farina e l'olio di cocco nel cestello della planetaria e aziona con la fruta k. Aggiungi il pizzico di sale, la vaniglia in polvere, la buccia di limone grattugiata, il lievito e lo zucchero. Nel frattempo con un frullatore ad immersione miscela l'acqua con il grammo di lecitina e versa al filo nel cestello. Avrai una consistenza simile alla pasta frolla, leggermente più morbida. Prendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato a circa 1,5 cm - 2 cm di spessore e usa un coppapasta dai bordi ondulati per formare i tuoi scones.  Sistema i disch

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 minuti di cottura (circa)  Stampo usato: da Angel cake o Chiffon Cake da 22 cm oppure uno stampo per Ciambella abbastanza alto Dose per 12/15 persone  Ingredienti : 560g di albumi 250g di zucchero a velo 100g di farina di mandorle  120g di farina di farro 5 g di lievito 1 pizzico di sale 200g di lamponi Per la glassa ai lamponi: 50g di lamponi 150g di zucchero a velo Qualche goccia di succo di limone  Procedimento per l'Angel Cake: Miscela insieme i due tipi di farina con lo zucchero. Nel frattempo molta gli albumi con il lievito. Quando saranno montati a neve ferma, versa la miscela di farina e zucchero poco alla volta sugli albumi, mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontare gli albumi. Infine aggiungi il pizzico di sale.  Versa un po' dell'impasto in uno stampo per ciambella, senza imburrare e aggiungi i lamponi, poi versa altro impasto e aggiungi altri lamponi e poi ripeti l'opera

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: circa circa 30 minuti Stampo usato: Nessuno Dose per circa 20 biscotti   Ingredienti: 250g di farina00 75g di xilitolo 75g di pasta di nocciole  Parianilab 50ml di latte di mandorla 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato  20g di olio di semi di girasole  60g di gocce di cioccolato  Vaniglia in polvere Procedimento : Questi cookies sono facilissimi, basta versare tutti gli ingredienti in planetaria, azionare a bassa velocità fino a formare un impasto ben amalgamato.  Forma delle palline da 20g cadauna e schiacciale leggermente adagiandole su una teglia da forno. Inforna a 170 ° C per circa 15 minuti. 

Difficoltà: Media  Tempo di preparazione: circa circa 45 minuti  più il tempo della lievitazione Stampo usato: Nessuno per 7 persone Ingredienti per i krapfen: 250g di farina 00  (io ho usato quella per brioche del  @molino.dallagiovanna ) 135g di acqua 60g di latte di cocco condensato 30g di olio 2g di lievito di birra secco 5g di sale 20g di pasta di arancia  @parianilab Ingredienti per la crema pasticcera senza uova e senza latte: 300g di latte di mandorla 100g di zucchero 40g di amido di mais buccia di limone 1pizzico di curcuma  Procedimento per la crema: Il procedimento per la crema vegan è identico a quello per la crema normale. Pertanto dobbiamo riscaldare in un pentolino il latte di mandorla e lo zucchero con la buccia di un limone. Quando abbiamo raggiunto un primo bollore, versiamo una parte del liquido sull'amido di mais e giriamo velocemente per evitare la formazione di grumi. Ottenuto un composto bello liscio lo riversiamo sul latte lasciato in pentola e rimettiamo su

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa circa 1 ora più il tempo del raffreddamento Stampo usato: Nessuno per 12/15 persone Ingredienti per la pasta biscuit: 200g di uova 60g di xilitolo 20g di miele di acacia 125g di farina d riso 10g di liquirizia in polvere 1pizzico di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale Procedimento per ottenere il biscuit: Monta le uova con lo xilitolo e il miele fino a renderle chiare e spumose. A questo punto inserisce a pioggia la farina di riso con le polveri di liquirizia e vaniglia  e il sale, mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare la massa. Versa la massa in una teglia ricoperta di carta forno, livellandola accuratamente. Inforna a 170° C per circa 20 minuti e finché la superficie non sarà dorata Fai raffreddare. Una volta raffreddata, arrotola, facendo riposare in frigo per circa 20 minuti. In questo modo darai la forma al ns rotolo Ingredienti per la crema al caffè senza latticini e senza uova: 300g di latte di

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 40 minuti (dalla preparazione alla cottura) Stampo usato: Tagliabiscotti "Cuore" per 10 persone Ingredienti: 500g di farina 00 250g di burro freddo 200g di zucchero a velo 95g di uova (circa 2 uova) 1 pizzico di sale vaniglia in polvere fava tonka Procedimento: Versa la farina e il burro tagliato a pezzetti nel cestello della planetaria. Aziona utilizzando la frusta "K". Fai in modo che la farina assorbi pian piano il burro, fino a che non si forma una "sabbia". Questo processo è infatti chiamato "sabbiatura". Quando vedi che non ci sono più pezzetti di burro, puoi aggiungere lo zucchero, gli aromi scelti (nel mio caso polvere di vaniglia e fava tonka), il pizzico di sale e le uova. Forma un panetto e stendilo tra 2 fogli di carta forno che farai riposare in frigo per circa 15 minuti. in questo modo troverai la pasta frolla già stesa e pronta per essere coppata con le formine che avrai scelto e con

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 20 minuti + 1 giorno di raffreddamento in frigo Stampo usato: Stampo per ciambella da 12cm (veramente piccolino) per 7/8 persone Ingredienti: 250g di biscotti sbriciolati 20g di granella di pistacchi  Pariani 80g di cioccolato bianco 80g di latte condensato di cocco 80ml di olio di semi di girasole 1 pizzico di sale per la glassa anidra 60g di cioccolato bianco 10ml di olio di semi di girasole Procedimento: Sciogliete al microonde il cioccolato bianco. Aggiungete l'olio e mescolate, facendo raffreddare un pochino. Versate nel composto il latte condensato di cocco e il pizzico di sale. Infine i biscotti  e la granella di pistacchi. Imburrate uno stampo (io ho usato un piccolo stampo per ciambella del diametro di 12cm) versate il composto nello stampo e fate raffreddare in frigo una notte. L'indomani staccate la torta dallo stampo (se usate uno stampo con lo sfondo removibile, come ho fatto io, si staccherà più facilmente). Adagiat

  Difficoltà: Media  Tempo di preparazione: circa 45 minuti per preparare l'impasto + 1 giorno di raffreddamento per la gelèe Stampo usato: Stampo da Crostata da circa 20/22cm per 10/15 persone Ingredienti per la frolla all'olio  100g fi farina di avena 100g di farina 00 80g di zucchero moscovado 180g di emulsione composta da 115ml di olio di semi + 65ml di latte di soia (io uso il Granarolo) 1 pizzico di sale vaniglia in polvere Ingredienti per Frangipane al cocco 150ml di latte di soia 90g di cocco rapè 20g di olio di semi di girasole 30g di farina 00 1 pizzico di sale Ingredienti per la Gelèe cocco e ananas 300g di ananas 50g di cocco rapè 3g di fogli di gelatina Vi serviranno, inoltre, ananas tagliato a cubetti, scaglie di cocco, confettura ai frutti di bosco e foglioline di menta *Nota : Questo dolce è stato pensato da me come monoporzione per cui per farlo identico dovreste avere esattamente gli stampi che ho usato. Per comodità vi scrivo la preparazione come se voleste f

Difficoltà: Media  Tempo di preparazione: circa 30 minuti per preparare l'impasto + 7/8 h di lievitazione + circa 45/50 minuti per la cottura Stampo usato: Stampo da plumcake circa 30 cm di lunghezza per 10/12 persone Ingredienti: 500g di farina 00  (io ho usato quella per brioche del  @molino.dallagiovanna ) 270g di acqua 120g di latte di cocco condensato 60g di olio 120g di lievito madre 10g di sale 30g di pasta di arancia  @parianilab 10g di p olvere di patate viola (che potrai trovare qui Naturitas  ) Procedimento: Ho lasciato in idrolisi la farina con l'acqua per 1 oretta. Trascorsa l'ora metti in planetaria  con il lievito madre e fate girare con il gancio finché l'impasto risulta  elastico. Aggiungi in 3 volte il latte condensato, ogni volta portando l'impasto a incordatura. Infine aggiungi l'olio, sempre dividendo l'inserimento idealmente in 3 volte l'olio. Nel mentre inserisci la pasta di arancia (che potete sostituire con la buccia  di 1 limone

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 1h dalla lavorazione alla cottura Stampo usato: anello di acciaio rettangolare 16x26 cm per 7/10 persone (dipende dalla grandezza di taglio dei quadrotti) Ingredienti: 200g di farina integrale tipo 1 100g di farina 00 125g di farina di pistacchio (io ho usato quella parzialmente disoleata di  @parianilab ) 125g di xilitolo (o zucchero semolato) 190g di latte di cocco in lattina 50g di acqua di cocco 1 pizzico di sale 3 pesche confettura di ribes nero q.b. pepe di Sichuan in grani la punta di un cucchiaino zucchero a velo da spolverare sul crumble dopo la cottura Procedimento: Versa in una bowl le farine e lo xilitolo. Aggiungi prima il latte di cocco e poi l'acqua di cocco a filo. Lavora fino a formare una pallina. Spezzetta l'impasto così ottenuto in maniera grossolana e ricoprire il fondo di un anello rettangolare (io preferisco usare gli anelli, ma voi potete usare una vs qualsiasi tortiera, anche tonda) Cospargi sull'impa

  Difficoltà: Media  Tempo di preparazione: circa 1h dalla lavorazione alla cottura Stampo usato: nessuno stampo, solo una teglia per infornare e carta forno per 10/15 persone Ingredienti per la Frolla al farro (senza uova e senza burro): 150g di farina farro 100g farina 00 90g di zucchero di canna 35g di olio extra-vergine di oliva 35g di olio di semi di girasole 70g di acqua 1pizzico di sale Aromi: vaniglia in polvere e fava tonka Vi serviranno inoltre... Confettura di ciliegie (ma potete usare quella che più vi piace!) biscotti sbriciolati  nocciole circa 10/15 g amarene essiccate @parianilab  q.b. qualche fogliolina di menta Procedimento: per la frolla: disponete le farine e lo zucchero nella planetaria. Con la frusta "K" iniziate a mescolare aggiungendo le due tipologie di olio a filo. Lasciate assorbire gli olii e aggiungete l'acqua lentamente, sempre mentre la planetaria è azionata. Inserite, infine, gli aromi  e il sale. Formate un panetto che stenderete tra due f

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 45/50 minuti Stampo usato: anello di acciaio rettangolare 16x26 cm per 8/9 persone Ingredienti: 250g di farina 00 100g di xilitolo 5g di lievito per dolci (non vanigliato) 220g di latte di cocco  1 pizzico di sale 1 mango  50/60 g di mirtilli un pò di zucchero da cospargere sulla frutta Procedimento: Realizzare questo cake è semplicissimo 😃 Vi basterà versare tutti gli ingredienti in una bowl e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. L'impasto finale avrà un aspetto cremoso e con l'aiuto di una spatola, potete versarlo nello stampo scelto. Una volta nello stampo, cospargete la superficie con la dodolata di polpa di mango e mirtilli. Versate sulla frutta un pò di zucchero (anche semolato) per conferirle un aspetto leggermente caramellato dopo la cottura. Aspettate che il cake si raffreddi per tagliarlo a quadrotti pronti per essere gustati 😉 💬 Tip: usate il latte di cocco in lattina e non in brik. Va usata

Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 45/50 minuti Stampo usato: stampo per muffin + pirottini per 8/9 persone Ingredienti: 225g di farina 40g di xilitolo (puoi sostituirlo con 40g di zucchero semolato) 30g di olio di semi di girasole 30g di olio extra-vergine di oliva 1 pizzico di sale 5g di lievito per torte senza vanillina 100g di uova (2 uova) 175ml di latte di mandorla senza zucchero vaniglia in polvere q.b. Biscotti sbriciolati q.b. Procedimento:  Versa la farina, lo xilitolo, il lievito e il sale e mescola con una frusta. Aggiungi le uova, i due tipi di olio e il latte di mandorla. Rimescola con la frusta in maniera da rendere il composto cremoso e senza grumi. Aggiungi la vaniglia e infine i mirtilli. 💬 Tip:  Consiglio di utilizzare una caraffa con beccuccio in modo da versare il composto in modo più agevole nei pirottini. Una volta versato il composto negli stampi, spolvera la superficie con la polvere di biscotti. Inforna per circa 20/25 minuti a 170° 

  Difficoltà: Facile  Tempo di preparazione: circa 30 minuti +24h in freezer Stampo usato: Stampo silicone per mini gelati (vai a sbirciare la mia lista Amazon) Per 6/7 persone Questi gelati sono davvero semplicissimi!! Avrai bisogno solamente di 3 ingredienti e li realizzerai senza gelatiera. Il risultato è di una cremosità pazzesca.  Per poter preparare i gelati al pistacchio dovrai acquistare il latte di cocco in lattina. Ormai lo si trova in quasi tutti i supermercati, ultimamente l'ho trovato anche alla Lidl o comunque è sempre disponibile al Conad.  Per questa preparazione, però, ho voluto provare dei prodotti acquistati on line, viste le buone recensioni.  Ho usato il latte di cocco in lattina e il latte di cocco condensato della Natuer's Charm, trovato qui https://shop.invece.com/products/panna-di-cocco Quello che andremo a fare è montare la parte grassa del latte di cocco (quella bianca che troverai in superficie una volta aperta la lattina). Per fare questo però dovra