Gallette Vegan alle Pesche, Nocciole e Amarene essiccate

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: circa 1h dalla lavorazione alla cottura
Stampo usato: nessuno stampo, solo una teglia per infornare e carta forno
per 10/15 persone

Ingredienti per la Frolla al farro (senza uova e senza burro):

150g di farina farro

100g farina 00

90g di zucchero di canna

35g di olio extra-vergine di oliva

35g di olio di semi di girasole

70g di acqua

1pizzico di sale

Aromi: vaniglia in polvere e fava tonka

Vi serviranno inoltre...

Confettura di ciliegie (ma potete usare quella che più vi piace!)

biscotti sbriciolati

nocciole circa 10/15 g

amarene essiccate @parianilab q.b.

qualche fogliolina di menta

Procedimento:

per la frolla: disponete le farine e lo zucchero nella planetaria. Con la frusta "K" iniziate a mescolare aggiungendo le due tipologie di olio a filo. Lasciate assorbire gli olii e aggiungete l'acqua lentamente, sempre mentre la planetaria è azionata. Inserite, infine, gli aromi e il sale.

Formate un panetto che stenderete tra due fogli di carta forno e lascerete riposare in frigo per una ventina di minuti

Spalmate la confettura di ciliegie e la polvere di biscotti sull'impasto

dopo averlo steso e con cautela adagiatelo su una teglia da forno

Disponete le pesche noci tagliate a fettine e provando a creare un "puzzle". Aggiungete le nocciole e le amarene

Chiudete il lembi a formare un cerchio. Non serve lo facciate in maniera perfetta, anzi, alcune irregolarità regaleranno alla Gallette un aspetto più rustico che ci piace. Spolverate la superficie con la restate polvere di biscotti e come ho fatto io con un pò di zucchero di canna.

Infornate in forno già caldo a 170° C per circa 30 minuti

Dopo la cottura, disponete la Gallette su una griglia e fate raffreddare

Adagiate sulla superficie le foglioline di menta e servite 😃

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