Have a Nice Cake

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: circa 1h e 10 minuti (preparazione + cottura)  Stampo usato: Stampo da Chiffon Cake da 24cm per 15/20 persone Ingredienti 300g di albumi 1 cucchiaino di succo di limone e le sue zeste 1 cucchiaino di cremor tartaro 250g di zucchero a velo 115g di farina 00 1 pizzico di sale Procedimento Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro e il succo di limone, aggiungete in 3 volte lo zucchero a velo alla montata (fino ad ottenere una meringa stabile). Aggiungete a mano, aiutandovi con una spatola la farina poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto. inserite, infine, le zeste e il sale Versate il composto nello stampo non imburrato (io ho usato quello specifico per chiffoncake/angelcake) e infornate per circa 40 moniti a 170°C e comunque finche il cake sarà bello gonfio e dorato in superficie Lasciate raffreddare il cake all'interno dello stampo e a testa in giù (deve raffreddare completamente, altrimenti se si prova a staccare qua

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: circa 60 minuti (preparazione + riposo + cottura)  Stampo usato: Stampo tondo da 24 per 15/20 persone Questa ricetta è tratta dal Libro di Salvatore De Riso "Dolci del Sole" I ngredienti : 250g di uova intere 100g di zucchero 50g di fecola di patate 5g di lievito in polvere 100ml di olio di semi  200g di farina mandorle 30g di scorzette di limone candito (facoltative) 180g di cioccolato bianco zeste di un limone Procedimento : Triturate finemente il cioccolato bianco Versate in una bowl la fecola, il lievito, la farina di mandorle, la buccia di limone e miscelate Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete alternando la miscela di polveri e l'olio. Emulsionate per rendere omogeno l'impasto e infine aggiungete anche le scorzette di limone e il cioccolato bianco. Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 160°C per circa 45 minuti Io sul fondo della tortiera ho versato ta