Alberello di pan di zenzero e Omini (ricetta vegana)

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 di riposo + 15 di cottura (circa)
Stampo usato: cutter per biscotti a forma di stella
Dose per 10/12 persone

Ingredienti:

50ml di olio

70ml di latte di soia

5g di lecitina di girasole (facoltativo)

450g di farina 00

100g di miele millefiori

115g di zucchero di canna

4g di cannella

2g di zenzero

2 cucchiani di bicarbonato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettete in un pentolino sul fuoco il miele e lo zucchero e lasciate sciogliere. Nel frattempo versate in planetaria la farina, il bicarconato, il sale e le spezie.

Mettete in una bowl il latte di soia, aggiungete l'olio e la lecitina e miscelate.

Quando lo zucchero di canna si sarà sciolto, versate sulle polveri e fate girare la planetaria per stemperare e raffreddare. Aggiungere, infine, la miscelta con il latte di soia, l'olio e la lecitina.

Formate un panetto e lasciate riposare almeno 15 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e stendetelo tra due fogli di carta forno.

Premunitevi di stampini a forma di stelle e coppate dalla più piccola alla più grande (servirà per creare la giusta sovrapposizione)

Mettete le vostre stelline su una teglia e infornate a 170° C per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare

Ingredienti per la glassa:

90g di zucchero a velo

3 o 4 cucchiani di acqua

Qualche goccia di limone

Colorante verde

Procedimento per la glassa:

Versa in una piccola bowl lo zucchero a velo, aggiungi qualche goccia di limone e inserisci piano piano l'acqua, finché nom si forma una glassa compatta, ma morbida. Facile da usare per la decorazione.

Dividi la glassa in due ciotoline e in una di queste aggiungete il colorante verde.

Decorate a vs piacere. Io ho usato anche dei confettini di zucchero colorato per dare un pó di colore😉

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