Crostata con Panna Cotta alle Ciliegie (SENZA LATTOSIO)

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: circa 2/3 tra cottura e passaggi in frigo
Stampo usato: tondo 24cm
per 10/12 persone

Le ciliegie quest'anno sono state pazzesche ed era da molto tempo che non ne consumavo così 😋.. Ne ho prese talmente tante che sono riuscita anche a preparare diversi dolcetti. Oggi è il turno della Crostata con panna cotta alla ciliegie 😃🍒

Frolla

400g di farina 00
200g di burro senza lattosio
160g di zucchero a velo
76g di uova (circa 1 uovo e mezzo)
20g di polvere di ciliegie che trovi qui www.amazon.it/shop/chiaraianniellom
1 pizzico di sale

Inserisci in planetaria la farina con il burro e aziona la frusta "K" per procedere alla "sabbiatura". Quando il burro è stato perfettamente assorbito dalla farina, aggiungi lo zucchero a velo e la polvere di ciliegie (facoltativa). Versa infine le uova e il pizzico di sale.

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno e lascia riposare in frigo per almeno 20 minuti

Trascorsi i 20 minuti, prendi il foglio di pasta frolla e formalo per inserirlo nel tortiera scelta.

Cuoci in "bianco" per circa 20 minuti e finché la frolla non sarà dorata in superficie

Panna cotta alle ciliegie

300g di latte di mandorla
80g di zucchero
3g di fogli di gelatina
250g di ciliegie denocciolate

Latte, zucchero e ciliegie insieme, riscalda in un pentolino, frulla e aggiungi la gelatina ammollata.

💬Tip: Dopo aver cotto la frolla, l'ho lasciata raffreddare e ho spalmato uno strato di confettura alle ciliegie sul fondo

Ho messo il guscio così composto 15/20 minuti in freezer e poi vi ho versato la panna cotta.

Rimesso in frigo e fatta solidare la panna cotta ho proceduto alla decorazione

La decorazione è a sentimento 😅💓

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