Biscotti al Riso

Salve a tutti!!

Questa volta voglio proporvi dei deliziosi biscotti con farina di riso, ideali sia per rimanere leggeri, sia per chi ha problemi di celiachia poichè non è usata alcuna farina contenente glutine. Ovviamente per chi soffre di questa patologia il consiglio è sempre quello di usare ingredienti certificati.

Provateli sono buonissimi sia per la colazione che per l'ora del te!!

Iniziamo...

Ingredienti per circa 30 biscottini

70 gr di farina di riso
70 gr di maizena (amido di mais)
70 gr di fecola di patate
80 gr di zucchero semolato
80 gr di burro
70 gr di uova (1 uovo intero + 1 tuorlo circa)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
cioccolato in scaglie

Procedimento

Versate le farine in plantaria con il il burro a pezzetti freddo. Procedete nella sabbiatura (assorbimento del burro dalla farina). Aggiungete lo zucchero, incorporate lentamente le uova e infine il pizzico di sale. Quando l'impasto si presenterà omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo una mezz'ora circa (con il caldo di questi giorni anche 1 oretta!!).

Trascorso il tempo di riposo, prendete il panetto e stendetelo in una sfoglia di 5mm. Ricavate con un coppapasta dello stesso diametro dei dischi. Adegiateli sulla teglia foderata di carta forno e applicate, con una leggera pressione, le scaglie di cioccolato a seconda dei gusti.

Infornate, in forno già caldo, a 180° C per circa 13/15 minuti o comunque fino a doratura.

Voilà