Passa ai contenuti principali

Pastiera con gocce di cioccolato fondente

Non ci crederete ma da napoletana non amo la pastiera, per cui ho pensato di rendere alternativa la ricetta evitando di mettere i canditi e aggiungendo le goccie di cioccolato fondente...vediamo se vi piace!!


Pastiera...un pò alternativa

Ingredienti per circa 8/10 persone

Per la frolla:

500 gr di farina
250 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 uova (circa 110 gr)
5 gr di sale
1 bacca di vaniglia

Per la Farcia:

400 gr di ricotta di mucca
200 gr di grano precotto
200 gr di latte
150 gr di zucchero semolato
50 gr di gocce di cioccolato
25 gr di acqua ai fiori di arancio
15/20 gr di cannella in polvere
6 uova

Preparazione

Per la frolla: Mettete la farina in planetaria insieme al burro e i semi della bacca di vaniglia e iniziate la sabbiatura. Aggiungete lo zucchero a velo e infine il sale. Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero.
Per la Farcia: Mettete il latte e il grano precotto, dapprima scolato, in un pentolino. Aggiungete la cannella e 10 gr di zucchero. Portate a bollore. Appena inizierà a formarsi una cremina spegnete il fuoco e fate raffreddare.
In una ciotola iniziare ad ammorbidire la ricotta con un pizzico di cannella e lo zucchero fino a formare una crema. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in planetaria con un pizzico di sale, pronti per essere montati a neve.
Prendete la ciotola con la ricotta e il grano e inziate a incorporare un tuorlo per volta e infine aggiungete gli albumi montati servendovi con una spatola e amalgamandoli dal basso verso l'alto. Poi aggiungete le gocce di cioccolato.
Prendete la frolla dal frigo, lavoratela un pò per ammorbidirla e fate una sfoglia. Foderate una tortiera da 24 cm di diametro. Versatevi la farcia e formate con la frolla le striscie.
Informate a 170/165 °C per circa 90 minuti.
Sformate e servte con una spolverata di zucchero a velo




Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Biscotti al Riso

Salve a tutti!! Questa volta voglio proporvi dei deliziosi biscotti con farina di riso, ideali sia per rimanere leggeri, sia per chi ha problemi di celiachia poichè non è usata alcuna farina contenente glutine. Ovviamente per chi soffre di questa patologia il consiglio è sempre quello di usare ingredienti certificati. Provateli sono buonissimi sia per la colazione che per l'ora del te!! Iniziamo... Ingredienti per circa 30 biscottini 70 gr di farina di riso 70 gr di maizena (amido di mais) 70 gr di fecola di patate 80 gr di zucchero semolato 80 gr di burro 70 gr di uova (1 uovo intero + 1 tuorlo circa) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere cioccolato in scaglie Procedimento Versate le farine in plantaria con il il burro a pezzetti freddo. Procedete nella sabbiatura (assorbimento del burro dalla farina). Aggiungete lo zucchero, incorporate lentamente le uova e infine il pizzico di sale. Quando l'impasto si presenterà omogeneo ed elastic...
5 commenti
Continua a leggere

Cheesecake al pomodoro e basilico

Eccomi cimentata in qualcosa che di dolce non ha nulla, se non la forma... Per partecipare al contest del mio amico Raffaele di "il Crudo e il cotto" intitolato "Viva il pomodoro!", ho pensato di adattare un calssico della pasticceria, il famoso Cheesecake, al mondo del salato.  Pertanto ne è uscita fuori questa: Ciò che vedete in superficie non sono frutti di bosco, bensì un bel sughettino preparato con polpa di pomodoro e un semplicissimo pesto di basilico. La ricetta Ingredienti 40 gr di fette biscottate 20 gr di burro 200 gr di ricotta di mucca 100 gr di formaggio cremoso 50 gr di panna liquida 5 gr di fogli di gelatina 100 gr di polpa di pomodoro sale q.b. aglio 1 ciuffetto di basilico Procedimento Sbriciolate le fette biscottate e versartevi il burro fuso mescolando finchè non viene assorbito completamente dalle fette biscottate. Adagiate i biscotti in un piatto da portata e servendodi di un anello da 10 cm di diametro schiacci...
2 commenti
Continua a leggere

Angel Cake al Limone

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: circa 1h e 10 minuti (preparazione + cottura)  Stampo usato: Stampo da Chiffon Cake da 24cm per 15/20 persone Ingredienti 300g di albumi 1 cucchiaino di succo di limone e le sue zeste 1 cucchiaino di cremor tartaro 250g di zucchero a velo 115g di farina 00 1 pizzico di sale Procedimento Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro e il succo di limone, aggiungete in 3 volte lo zucchero a velo alla montata (fino ad ottenere una meringa stabile). Aggiungete a mano, aiutandovi con una spatola la farina poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto. inserite, infine, le zeste e il sale Versate il composto nello stampo non imburrato (io ho usato quello specifico per chiffoncake/angelcake) e infornate per circa 40 moniti a 170°C e comunque finche il cake sarà bello gonfio e dorato in superficie Lasciate raffreddare il cake all'interno dello stampo e a testa in giù (deve raffreddare completamente, altrimenti se si prova a staccare qua...
Posta un commento
Continua a leggere